今年も味噌作り

2月になると～オリオンと交わす会話の一つに～
いつやろうかねぇ”
味噌作りだ
2人で暇な日を決めてやる。力仕事になるので協力して作る
２日前に我孫子の老舗・安政２年創業の麹屋さん”やまつね”で麹２kg、大豆２kg、塩１㎏を購入
そして
昨日水につけておいた大豆を炊く
指で押して楽につぶれるくらい、柔らかく煮る
フードプロセッサーで潰す
小さなフードプロセッサーなので、何回にも分けて潰す


麹と塩をよく混ぜておく
１㎏ずつ分けて作業をした
種水４００ｃｃ混ぜて潰した大豆と塩麹をよく混ぜる。
空気が入らないように樽に押し込む

約８㎏の味噌になる予定だ
２．５㎏の重しを乗せた

昨年の２月に作った味噌がまだ半分ぐらいある
いい色になってきた
味噌汁の香も味も抜群に美味しい～
手前みそ”とはよく言ったもんだね！
うちの味噌が一番おいしい！！！