鯖寿司講習会

昨日大ぶりの新鮮な真鯖がいつものスーパーに並んでいた。
しばらく考えていたが・・・やっぱり作ろうと決めて３枚におろしてもらった。
時期的にもこれ以上暑くなると考え物だしなぁ～～～

仕事に行く前に塩でしめて冷蔵庫に入れておく。
帰ってきてから塩を洗い流して良く拭きたっぷりの酢に漬けて冷蔵庫で寝かせました。
今日午前中ご飯を炊いて酢飯を作り生姜を細かく刻んで混ぜておきます。

午後ご近所Aさん、Bさんに鯖寿司講習会をいたしました。
お二人ともマジョの鯖寿司を好んでくださるのでこの機会に作り方を見ていただいたのよ。

１０年ぐらい前かしらね。
ベターホームの講師をしていたKさんに教えてもらったのがキッカケでマジョおばさんの十八番になりました。
新鮮な真鯖に出会ったときは、是非作りたくなります。

写真は慌てて気が付いたので・・・最初から順序たって写真で説明できるといいのにね・・・？

ご飯は２合の酢飯です。
鯖半身入れるのでこの押し型２本できます。
1/4の酢飯をまず押し箱にいれ、
大葉を敷き詰め、
鯖半身入れます。
また大葉を敷き
もう1/4の酢飯を載せ、よく押して
１枚半の海苔でままきます。




我が家２人分とお持ち帰りの分です。
これで４人前できます。
結構酢がきついのでおかずはちょっと甘めの野菜の煮たものが合いますね。

昨日ダイパパが作ってくれた、ジャガイモと鶏の煮たもの、大根、きぬさやの味噌汁で美味しかったわ
今日もご馳走様でした！