男の料理・肉の燻製

今日は友達のご主人が～
最近オリオンがはまっている肉の燻製作りを教えてほしいと～ご夫婦で遊びに来てくれた。

オリオンが作ってくれる肉の燻製は安い鶏の胸肉、豚のバラ肉の塊を、オーク、または桜のチップで燻す～
結構柔らかく、美味しい～～～保存も効くのでラーメン、サラダ、酒のつまみなどに利用している。

前日酒、味醂、塩コショウなどをすり込んで、下味をつけて冷蔵庫で保存～
今日は鶏の胸肉を庭のデッキに炭をおこし、桜チップを入れて燻した～


鍋は～昔～ガスで使っていた蒸し器だ。


鍋の底にチップを入れ、アルミホイルを敷いて肉の脂が燃えないようにする～
なるべく～煙をたくさん出すようにしたほうがいいそうだ～
いつもは3時間ぐらい燻すそうだが・・・今日は2時間弱・・・ランチの都合上・・・

もう一方で～～～豚のバラ肉はIHIヒーターでやった





こちらも～同じように～チップ、アルミホイル
網がないので～～～なかなか工夫してる～


なかなか柔らかく～～～旨い
香りもいい～が～～～オリオン曰く～オークのチップのほうが香りがいいそうだ。
近くのホームセンターに桜しかなかったので・・・残念そうだった～

夫たちが燻してる間に～
妻たちは～～～鯖寿司作り～

昨日～鯖を塩漬けし、酢に漬けこんでおいた。


昨日～夕方
ダンスパーティーのあと寄ったスーパーに真鯖が安く売っていた～ラッキー！



また～タケノコ堀りに行ったので～～～タケノコがどっさり～
1本を茹でずにとっておいた。炭火で丸ごと焼いてみた。
お刺身風に切って～酢味噌を作ってかけてみた～～～う・ま・い～！

ナスの煮びたし



昼から～豪華なランチになりました！