今年も味噌作り

昨年作った手前味噌は～もうすぐ終わりになる・・・
やっぱ
前回作った味噌の2倍は作らないと・・・1年持たないなぁ・・・
と思いながら
今年も・・・昨年と同じ４ｋｇを作る・・・

時間をずらして・・・もう一度作ればいいかな～
大きな入れ物がない～し茹でた大豆をつぶす～のが大変だ・・・

ソウダ！
もう一度！今年は挑戦してみよう！と思った。

とりあえず・・・今日は４ｋｇの味噌を仕込んだのだ・・・結構～疲れるよ！


大豆の準備
近所に味噌麹屋さんがある～
大豆1㎏　麹1㎏、塩1袋を購入～塩は460g使用します。
一晩、水に浸して置く。朝　強火にかけ、沸騰したらとろ火で3，4時間。
指で軽くつぶれるくらいまで柔らかくする。


柔らかくなった大豆を、温かいうちにフードプロセッサーでつぶす。
麹を手でよくほぐして～塩と混ぜておく。


つぶした大豆と塩と混ぜ合わせた麹を混ぜ合わせます・・・これが・・・けっこう～力がいるね。
340㏄の大豆の煮汁をいれて～～～よくこねる。

容器の準備をする。
アルコール除菌で拭いておく。


ボールぐらいに丸めて～容器にしっかり詰めていきます。
空気が入らないように～まんべんなく詰めていきます。

ビニールを内側にたたみ落し蓋をして3㎏の重しを乗せて！！！完成です！
表面につゆが出てきたら～～～重しを1㎏に変えます。

昨年は北海道に行くときに、タッパーに入れて持っていきました。
夏ごろから食べ始めて・・・今・・・なくなった。
これから半年の間だ市販の味噌になるなぁ・・・

ソウダ！
1カ月後に～～～もう一度仕込もう！～