柚子ジャムを作ったよ

先日のトイレ工事の業者さんの庭になってるという柚子をたくさんいただきました。
あまりの多いのでお友達に貰ってもらいました。
その一人は柚子をザク切りにして蜂蜜をかけておくと、柔らかくなって美味しいよといってました。大分前に蜂蜜をお取り寄せしたときに蜂蜜柚子ジュースを買ったのでマジョはジャムをつくりました。

約1,8kgありました。
お顔をたわしで綺麗に洗い、痛んでるところ切り取ります。

皮と実に分けます。
以前夏みかんのママレードを作りましたが同じようなやり方です。

ここで皮の綺麗な柚子の皮を薄く削ぎ、細かく切って瓶にいれ冷凍庫
に保存します。
冬のお鍋の時、うどん蕎麦の時、お正月用の酢の物に活用できますよ。

ママレードの方は皮を細かく切り鍋にいれ、湯でこぼしを2回繰り返します。
実の方は汁を絞りこしておきます。
こすとき不覚にもこぼしてしまい半分になってしまいましたが、酸っぱすぎるようなら半分ぐらいがいいかもね！！
皮を固くしぼり、絞り汁と砂糖を入れて煮ます。
夏みかんの時は果肉も入れましたが、柚子は果肉少なく種ばかりなので
果汁をいれるようです。
砂糖はいつもジャムを作る時30％ぐらいなんですが、今日は50％ぐらいいれました。

煮詰めた状態です。

出来上がって瓶につめたものです。
少しいただいた方におすそ分け用につめました。

翌日の今日ヨーグルトにかけていただきましたが・・・
少し煮詰めすぎたようで、ジャムのトロトロ感がなく少し固まってしまった。
思いのほかペクチンの含量がおおいです。
もしこれを読んで作ろうと思った方は、まだゆるいわ～の段階でやめてくださいね。


今日の朝はこんなのつくりました。
野菜室を開けたら、スナックエンドウとレンコンが目に入った。
歯ごたえ感がにてるわい・・・とおもって
バターで炒め、シーチキン１缶あけ、塩コショウ、卵１個をちらし出来上がり！
超簡単、早い、トマトをそえ、柚子ヨーグルトとパン、牛乳です。