焼き芋と焼きリンゴ
焼き芋( baked sweet potato )
焼きリンゴ( baked apple )
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焼き芋は、国を問わず女性が大好きなもの。
焼き芋を、スイーツから主食にできないか！
摂取カロリー[1本=100g=160kcal]抑えるには
何かと組み合わせて提供できる方法を考える
鮮明な色合いで、見るからにおいしそうな、
焼きリンゴを、焼き芋と併せて提供できた。
焼きリンゴ：カロリー[1個=200g=130kcal ].
焼き芋と焼きリンゴで.主食(290kcal)に！。
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※ 画像一部は借りものです。
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水沢腹堅
美しい日本・季節・自然
七十二候：水沢腹堅(さわみずこおりつめる)
１月２５日(木)[旧暦：十二月十五日]
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七十二候：水沢腹堅(さわみずこおりつめる)
沢に 氷が 厚く 張りつめる
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外国暮らし.海外駐在員など日本を
離れておられる方々に.向けての、
日本の.「二十四節・七十二候」を
お知らせ.いたしております。
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※ 画像一部は借りものです。
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食堂・厨房部門
厨房スタッフは、少数ですが調理技術に.
極めて優れて、研究心旺盛なチームです.
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多彩な調理技を持つスタッフ
作品例(Top写真のフライヤー利用)
厨房で、新しく導入した調理機械・器具.
油のいらない高速電動フライヤー
電子レンジ(microwave oven）
高速電子レンジ(electronic oven)
高速皮むき・果実の新抜き・高速カッター
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※ 画像一部は借りものです。
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研究熱心な厨房スタッフ
厨房スタッフは６名(男性４人・女性２人)
多忙の時は、メイドさん２人が手伝います
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新しく導入した調理器具・機械
４口コンロ(主にテスト調理・試作用)
魚料理が得意な男性スタッフ(寿司は！)
「かつお大根」の余得(かつお炙りたたき)
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※ 画像一部は借りものです。
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かつお大根
大根と鰹の相性ピッタリ、リンゴ蜜入り！
かつお大根の煮物にひと手間かけました。
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厨房独特の技術と、鰹から出汁が出て、
いつもの大根の煮物が更に美味しく！
イカと大根
ポーク大根
ヒントは、研究熱心な厨房スタッフが
[＄１shop＝100円ｼｮｯﾌﾟ]で、缶詰を入手
チーフと相談した結果、美味しく完成。
砂糖不使用でカロリーカット、減量化も
殆ど完食してくれて、廃棄物ごく少量！
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※ 画像一部は借りものです。
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