久々なので・・・(^_^メ)

昨日　いつもはあまり行かないスーパーに行くと
生食用と書いてある　「鯖」がありました。

鯖は　なかなかお刺身で食べることが難しいので
いつもは　〆サバを購入しています。
真空パックになっているものは　酢がきいている
・・というか　身が中の方まで真っ白ですから
殆んど酢の物みたいな感じです。

以前にも　〆サバを作った事がありますが　久しぶりなので
ちょっとどうかな？



食べてみると　ちょっと塩がきいていましたが　やはり
生に近い部分があって　美味しかった＼（＾０＾）／

久々だったので　やっぱりちょっと腕が鈍っていました(^_^メ)
■〆サバの作り方■

１．三枚おろしにして　骨を全て取り除き　多めの塩を
　　振ります。

２．５～６時間ほど置き　その後　酢水で軽く洗う。

３．その後新たに　酢を用意し　鯖を付けて２～３時間
　　置く。
　　（途中で　酢が身全体に馴染むようにする）

４．ペーパータオルで良く拭き　皮を取り除く。

★注意★
〆サバをつく際　鯵や鰯とは違い　塩を多く振ります。
ちなみに　鯵や鰯は　塩も酢も　ほんの少しにしないと
すぐに味がしみ込んでしまいますので注意して下さい。