レンネット

レンネットは、チーズを作る為に乳凝固させる為に使う。
レンネットには2種類あるらしい。子牛の胃からとるものと微生物。


日本では　レンネットの表記が義務つけられていないから
成分表をみてもわからない・・・
大手の乳製品会社のHPで情報を開示しているけど、基本どっちだかわからない商品が多いのですね。

手っ取り早いのは製造会社に問い合わせることかも。
我が家が常備している業務用チーズは
ドイツとオーストラリアがら輸入して、独自の配合でシュレットチーズにしているとの事。
レンネットの前に　国産ではなかった・・・・
あ～よかった★６㎏大量購入してしまってたから（笑）

どっちにしても
小売店に並んでいるチーズのほとんどは
レンネットチーズなのでチェックポイントは輸入品かどうか。
国産って表記してあっても　加工は日本の場合もあり、原材料は海外の事も。

あっ！！！！！
その逆パターンもあるんじゃない？？
たとえば　日本が原産地の海草を中国で加工。
表示は「中国」ってなるわけ？？