自家製醤油の二回目は納豆臭が。

　黒大豆を洗って水でふやかし、親指と薬指で挟んで潰せるくらいに蒸した後、はざした小麦に醤油麹をまぶして混ぜ合わせ、およそ４８時間。

立派に菌糸が回りました。




でも少々温度が高すぎたようで、納豆臭さが。　　かき混ぜてみると糸ひきました



もう一方の普通大豆も、少し納豆臭が。菌糸はあまり回っていないようなのですが。








　失敗かもしれませんが、前回同様にしてこのまま仕込んでみます・・・