本日の完成品です。
サクラ・ヒッコリー・ザラメ・ブランデーで燻しましたが、久々で時間の調整がイマイチでした。卵がムラに成ってしまいましたが、鳥肉は完璧に出来ました。今晩の肴はこれで決まり!!
サイドバーにiwameグルメを設置いたしました。これから随時更新して行きますので覗いてください。
ただいま燻しています。
2年程手を出していなかった燻製を、久しぶりに始めてみました。最初は、簡単な鳥の胸肉と卵に挑戦。参考書(西東社 家庭でできる保存食 燻製 )を引っ張り出し、記憶を引き出しましたが、暫く使っていなかったスモーカーは埃まみれでした。
ただいま来週燻す豚肉の処理が終了し冷蔵庫に納品しました。
さて、出来上がりは如何なものか?