１月の台湾料理教室に行ってきました( ^)o(^ )
２月は台湾では旧正月・春節です「龍鳳吉祥」といって
おめでたい時に鶏
や
海老を食べるのだそうです
広東式炒麺・カントンシーツォメン 龍鳳吉祥・ロンホウチーシャン
| ＊麻婆魚白子（マーボーユイパイズ）＊ | |||||||
| ＜材料＞ | |||||||
| 鱈白子 | 200g | 1、フライパンを熱くし、白葱・にんにく・生姜・豆板醤大を炒め、 | |||||
| 白葱（みじん切り） | １本 | 酒・醤油をいれ香りをだし、スープお入れ少し煮込む | |||||
| にんにく（みじん切り） | １個 | 2、水溶き片栗を半分いれ白子を入れ残りの片栗を加減を | |||||
| 生姜（みじん切り） | １片 | 見ながら調整しごま油を入れる | |||||
| 青ネギ（小口切り） | １本 | ||||||
| ●調味料 | ●白子の臭みとり | ||||||
| 酒・醤油 | 大1 | 水でサット洗い酒をふり１０分おき、熱湯で１分ゆがく | |||||
| 豆板醤大 | 大1 | ||||||
| 鶏ガラスープ | 1C | ||||||
| ごま油 | 小1 | ||||||
| 片栗粉 | 適宜 | ||||||