奮発ランチ

ちょっと奮発して小笠原伯爵邸のランチに行ってきました。
創作スパニッシュ料理なのですが、どの皿も目に美しく、舌に美味しく大満足。
写真はデザートの一皿。食べてしまうのがもったいない美しさです。

メニューは、

トマトのグラニサードとセロリのジュレ
ナッツの薄片バケット添え

パセリの軽いテクスチャーで覆われたえんどう豆とあさり

白イカのプランチャ　アーモンドのクレマ
ほうれん草のソテー　カリカリとした食感のアーティーチョーク添え

蛸　サザエ　春の新芽　海の香りと共に

仔鳩のアロスときのこのアラヒージョ

パンセタを薄くまとった”真ごち”
花付ズッキーニと粒マスタード

マリネしたイベリコ・プレサレ
オーブンで焼いたリンゴのピューレ　ポロ葱の炭

人参のジュレとルビーグレープフルーツのグラデーション

赤い果実　花の装い

小菓子


読んだだけでは何がなんだか。実際に出てきた料理を見ても何がなんだか。
え、これがこんな味？え、これ、あれから出来てるの？という感じで楽しかったです。
なお、真ごちは絶品でした。