猪鍋 ぼたん鍋

先日、麺ロードスタンプラリーで行った道の駅「脇野沢」で買って来た「いのぶた肉」　＋



冷凍されていたので、今まで冷凍庫にしまって置いたけど、「ぼたん鍋」作りました。

【材　料】　いのぶた肉・・・２００g　　白菜・・・１/４　　水菜・・・１/２束
人参・・・１/３本　　大根・・・５cm　　長ねぎ・・・１本　　椎茸・・・３個
エノキ・・・１株　　生姜・・・１片　　出し汁・・・９００ml　　味噌・・・大さじ４
酒・・・大さじ３　　みりん・・・大さじ１　　砂糖・・・大さじ１　　しょうゆ・・・大さじ１

【作り方】
１．　いのぶた肉を解凍する。
２．　白菜を芯の部分と葉の部分に分けて切っておく。人参は輪切り、生姜は薄切りにしておく。
３．　長ねぎは斜め切りに、水菜は５cmの長さに、椎茸は飾り切り、エノキは石づきを落とし、
大根はスライサーで薄くスライスしておく。
４．　土鍋に、出し汁を沸騰させ、味噌を溶かし、酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて調味する。
この時点で、味見をすると、少し甘く感じますが、この後生姜を入れるとちょうどよくなります。
５．　４にいのぶた肉、人参・白菜の芯の部分・生姜を加えて中火で煮る。
６．　あくが出たら丁寧に取るを繰り返す。
７．　白菜の葉の部分、長ねぎ、椎茸、大根、エノキを加えて煮る。
８．　野菜が煮えたら、最後に水菜を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。



＋いのぶた肉は、結構固いですが、スライス肉だと、大丈夫です。
豚肉よりも、味がしっかりしていて美味しいです。

最後の〆は、ご飯を入れて煮て、最後に溶き卵を入れて、ぼたん雑炊。

大変美味しゅうございました。