初夏のいただきもの💕

梅をいただきました。

群馬は梅の産地。

秋間、榛名、箕郷梅林は群馬三大梅林ですが

一般家庭にも梅の木は多くて

毎年どこかしらから届きます。

梅１kgに塩80g、氷砂糖50g、焼酎少々

1️⃣水洗いして、ヘタを取りながら水気を拭きとります。

2️⃣焼酎にくぐらせて、つけ容器に並べ

塩、氷砂糖をパラパラ

２段目を並べて残りの塩と氷砂糖をムラないようにかけて重石２kg

3️⃣ラップをしっかりして、蓋をして日陰で2、3日漬けます。

4️⃣重石をとって、梅酢がひたひ状態から土用干しまで毎日カビチェックしながら、上下交代させます。

※カビ防止に容器も梅を入れる前に、焼酎をまぶしておくと良いです。

5️⃣土用干しは３日間くらい。夜もそのまま干すと良いそうです。

梅雨の間に塩漬けして、空けたら天日に干す。

気候を利用した保存食なんだなぁと

漬けるようになって感じました。

母の昔の梅は塩のみで

結構塩辛く、赤紫蘇漬け。

最近は減塩で食べやすくと氷砂糖を足してます。

途中経過は随時更新…忘れないと良いですが…。

そして本日のいただきもの❣️

ビワ✨これもまた、庭にある家が多い(^◇^;)

早速、R-1ヨーグルトにいれてみました♪

ふきと竹の子も😍

とりあえず下処理。

ふきは塩もみから３分くらい茹でてアク抜きしますが

もう太くてカタイので、5分にしました。

皮をむいて3、4cmにカットして

お水につけて一晩おきましょかね。

半分は水気を拭きとり冷凍します。

やっぱ、太いところはカタイかなぁ(T ^ T)

竹の子は真竹。

写真ピンぼけだったので省略(๑˃̵ᴗ˂̵)しますが

アク抜きに湯がきました。

鶏肉と炊きたいなぁ。

妄想しながら今宵はここまでよ。

nori