留粕

今年ももうこんな時期になりました。亀齢酒造さんの
留粕（熟成酒粕）が入荷しました。留粕（とめがす） と言っておりますが
、正式な名称は不明です。漬物用酒粕、熟成酒粕、踏込み粕と言って 販売
してるところもあります。おもに漬物用酒粕として家庭でも
漬けて楽しんでいらっしゃる方がおられます。
きゅうり・瓜・野菜なんでも試してみてください。
魚を漬ける方も・・・・。