スペインの焼き菓子

学生さんがスペインの焼き菓子「ポルボローネ」を試作しました。あらかじめ小麦粉をローストしてグルテンの粘りを殺して使用するのです。
米粉を使う場合には低温でローストするかローストを省略することができます。ロイヤルパークホテルさん等と米粉の「ポルボローネ」を開発しています（２０１０、12月の朝日新聞）。