巻き寿司は切ってあるほうが食べやすい

巻き寿司は、巻きたてが一番うまい。
海苔は巻く直前に軽く炙る。
青物を使うなら胡瓜よりもほうれん草を使う。
ほうれん草は、できれば巻く直前に茹でる。
この時期のほうれん草の甘みを生かしたいのだ。