ナチュラルチーズ

いつまでも贅沢をしていられないので、黒角に戻しました(泣。

今日のおつまみはキューブチーズ．．．カマンベール入り．．．ナチュラルチーズ．．．？？
キューブチーズって、プロセスチーズじゃなかったんだぁ。
ちょっと意外な気がするな。つーか、気になる。
私がイメージしている製法からすると、どう考えてもプロセスチーズだ？？
そもそも、ナチュラルとプロセスの違いはなんだ？

厚生労働省によると．．．
　　○乳及び乳製品の成分規格等に関する省令
　　１７　この省令において「ナチユラルチーズ」とは、次のものをいう。
　　　一　乳、バターミルク(バターを製造する際に生じた脂肪粒以外の
　　　　　部分をいう。以下同じ。)、クリーム又はこれらを混合したものの
　　　　　ほとんどすべて又は一部のたんぱく質を酵素その他の凝固剤
　　　　　により凝固させた凝乳から乳清の一部を除去したもの又はこ
　　　　　れらを熟成したもの
　　　二　前号に掲げるもののほか、乳等を原料として、たんぱく質の凝
　　　　　固作用を含む製造技術を用いて製造したものであつて、同号
　　　　　に掲げるものと同様の化学的、物理的及び官能的特性を有す
　　　　　るもの
　　１８　この省令において「プロセスチーズ」とは、ナチユラルチーズを
　　　　　粉砕し、加熱溶融し、乳化したものをいう。

どうやら、違いは加熱しているかどうかということのようだ。
つまり、ナチュラルチーズに脱脂乳やら何やらを加えて、撹拌して薬品で固めても、
ナチュラルチーズのままとなる、のか？？
私のイメージ的には、カッテージやモッツァレラのような促成チーズでも、
ロックフォールやパルメザンのような熟成チーズでも、
『単一の材料を、単一の製法で作ったもの』が『ナチュラルチーズ』だと思っていた。


さらに、コイツを『カマンベール』と表示するのはいうまでもなく問題だろ？
原産国のおフランスでさえ認めてないんだから。というよりも、
フランス産じゃないから、『カマンベール』をつかってもいいのか？むむ．．．深い。

ということは、『スコッチ・ウィスキー』というのは、
『原産国：スコットランド』と表示しているわけではないので、
たとえ中身が国産や中国産であっても、虚偽表示にはあたらない？？のか？？

美味しんぼ(漫画)のようなネタだが、日本の食品表示のいい加減さ、
売り手側の立場尊重はなんとかしてもらいたいものだなぁ．．。