建長汁

サトイモを収穫したので建長汁か・・・？
残念ながら「けんちん汁」ではなかったです(^^ゞ

「けんちん汁」といえば鎌倉の建長寺の精進料理の一つとして有名。
「建長汁」と書くようですね。


これに似たのが新潟の「けんちょん汁」。
きのこ、練り製品、豆腐、打ち豆、車麩などがたくさん入り、寒い時期の栄養源として食されています。



尚、建長寺は巨福山建長興国禅寺といい、鎌倉五山の第一位。臨済宗建長寺派の大本山。
今から約760年前に建長5年（1253年）に鎌倉幕府五代執権北条時頼（1227～1263）が建立した最初の禅寺だそうだ。
因みに精進料理であるから肉は入ってない。
大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁。


ところで、けんちん汁のだし汁は「味噌」それとも「醤油」？
トン汁や薩摩汁も親戚か？

家は醤油かな♪