炊飯器で小豆を煮る♫ + 情報

この前、1/ｆゆらぎはダイエット効果があるってところで、
横にいた方と、「効果あるといいね♪」なーんて話をしながらゆらゆら揺れていた。

彼女が言うには「効果ないんですよー」　
「あらま～ぁ」の私…でも、そうだよな～って思う。　私も経験者!(^^)!

甘いもの大好きで、ついつい食べちゃうって言っていたので、体験談を話してあげたの(*^-^*)

「甘さって、麻薬みたいなもので食べると、止まらないよね」
「食べなくなると不思議と、食べたくなくなるし、美味しいと感じる力が弱まるみたいよ」

我慢はよくないから、私の対策法を話してあげたの(*^-^*)

甘いものが食べたい時用に、「簡単あんこ」を最近作っている。
子供が小さい頃にも、何度か作った・・・・・それを思い出して最近作っている。
全く砂糖を使わなくっても、小豆のうまみが「おいし～～～い」♪

炊飯器をポンするだけ！　
小豆のアクはどうなるの？
大丈夫！！　アクはうまみに変わるのですって。

確かに！　出来上がった小豆は、ほんのりとした甘みさえ感じられる。
甘みというか、これが小豆の味なのでしょうね。　
純粋な素材の味って言うのかな・・・一言で言うと「美味しい！」

「アク」がうまみに変わるって部分は調べてないけど、砂糖なしでも美味しいから、
時間のある時、甘み対策で作っておいたらと、生意気にも教えてあげた!(^^)!
「簡単そうだから、こんどやってみま～す」って言ってたけれど、美味しいと思ってくれるといいな(^^♪

素直な私！　「灰汁（アク）がうまみに変わる」という言葉を、信じているけれど、
今日ブログに書くにあたって、ちょっと調べてみた(*^-^*)

作ろうと思う人に安心を与えるためにね。　けっこう細かいところに配慮。　えへ♪

調べてみたら！　小豆そのものの効果が高い。

小豆の『ポリフェノール』でアンチエイジング効果

・体脂肪の減少効果
・血流促進効果
・美肌効果

大豆の約４倍の抗酸化作用

・小豆の種類で『エリモショウズ』に最もポリフェノールが多い。（北海道のえりも岬が名前の由来）
小豆のなかでもポリフェノールの多さはダントツ1位！
大納言小豆が大豆の4.倍程度であるのに対し、エリモショウズは6倍以上ものポリフェノールを含んでいる！
プチ情報・北海道十勝の「きたろまん」があく抜き不要と宣伝してる・

小豆の皮には『サポニン』という栄養素がある。
豆を茹でたときに出るアクの成分こそがサポニン♫
苦みや渋みに含まれているさまざまな効果が注目されている。

☆サポニンの健康効果

●いちばん注目されている効果は抗酸化作用。
・生活習慣病予防へも役立つと期待が高まっている。
・インフルエンザなどの感染症や風邪をひきにくくする免疫機能の向上、血流の改善、
肥満予防など多くの効果もあるとして期待されている。

小豆の栄養は水溶性
・小豆に含まれるポリフェノールやビタミンB群、カリウムなどは灰汁として溶け出す。
つまり、小豆の栄養素は煮汁に多く溶け出している。

これまで灰汁の主成分のサポニンに毒性があるとされていたが、近畿大学の調査により、
毒性がほぼないことがわかった。

●茹でた小豆は冷凍保存も可能。
冷まして小分けにして冷凍すれば、1ヶ月ほど保存できる。

茹で小豆を1日60g（乾燥した小豆なら25g）がひとつの目安。
60gとは74kcalほど。「糖尿病食事療法のための食品交換表」を参考にした量。（女子栄養大）

調べてみて分かったのが、灰汁のエグミは体に良い働きをする、そして炊飯器で炊くと、うまみになる。
スイッチポンで、体元気が嬉しいよね!(^^)!

作ってみてエグミなどを感じる人は、茹でこぼして作ればよいと思う。

炊飯器で小豆をゆでるには？
自分の炊飯器で、はじめは試すことが必要かも。

作り方
1.小豆1カップを洗って炊飯器に入れ3カップの水を加えて炊飯ボタンを押す。
2.炊き上がったら(まだ水分が残っている状態）内釜の熱が冷めるまで放置し、再度炊飯ボタンを押し、今度こそ出来上がり♪
（スイッチが保温に切り替わったらふたを開け、まだ水分が残っているようなら、再度ふたをして、炊飯スイッチを押す。）
まだ芯があると思ったら、水を足してスイッチポン。（アンバイは適当にやるキャないかな？　炊飯器が違うからね）

「栄養と料理」女子栄養大学出版
豆を茹でたときに出る泡状の成分であるサポニンは抗酸化成分。
この成分は煮汁の中に容易に溶けだしてしまう（茹でこぼすと、4～5割もサポニンを失ってしまう）

これまでは、灰汁のことがちょっと気になっていたけれど、
しっかり調べて、美味しいと感じているのだからこれからも続けようっと。

こんな情報もあります。
酵素阻害剤がついているので、17時間水につけてから利用がよい。
発芽障害酵素（アブシジン酸）がついているので、2晩ぐらい水につけて利用。
（出所がわからないので、気になる方はそうすればよい）


謎かけ問答
４２．
おみくじ　とかけて
おきなわ問題　とときます
そのこころは

キチが出て欲しいです（吉・基地）

４３．
婚活で集まった人たち　とかけて
大みそかの歌手の人たち　とときます
そのこころは

タイショウが気になります（対象・大賞）



今朝は普通の晴れというか、ちょっと雲が多いが暖かい。
風も微風で、ちび畑の野菜たちはのんびりしている。
ついでに私ものんびり・・・あっアッシーちゃんしないとだから急ぎます!(^^)!

今日も笑顔ハートで過ごしましょうね～☆

空気乾燥しているから、喉に注意してね( ^^) _旦~~





晴れ　2025年2月28日　金曜日






※　※　※　情報　※　※　※

☆情報は正確に☆
●米保健福祉省長官に就任で話題！ロバート・ケネディJr.の人物像とは？及川幸久【赤坂ニュース237】参政党
参政党
https://youtu.be/Yi_04gUmp2Q?si=tPQdP5Rxj4VCK2Xp





!(^^)!