培養魚肉・人工魚肉

培養魚肉（魚の細胞を採取し、栄養分を加えた培養液の中で増殖させて作る魚肉）の研究開発が進んでいるようだ。
製造メカニズムは全く異なるが、日本のカニカマや人工イクラはその先駆けなのかな？
日経 2023.11.06