#山椒煮 新着一覧
アユの山椒煮 ～香しいアユを実山椒でピリリと煮る～
季節の美味しいものランキングがあるとすれば、ワシの考えではアユの山椒煮がランクインされるだろう。独特なメロンっぽい香りと、仄かに感じる苦みは風味満点で、川魚特有の臭みなどは一切ない。日本...
ゴリの佃煮 ～びわ湖産の小魚を煮詰めていく～
びわ湖に生息するハゼ科の小さな淡水魚「ゴリ」が溯上する時期になった。ワシ流では夏場にな...
アユの山椒煮 ～初物の小アユを、獲って・処理して・炊く～
びわ湖の初夏の風物詩として、浜でアユ釣りをされている方を見掛けるようになる。この時期に...
ゴリの山椒煮 ～つくだ煮の山椒味レシピ・オレ流～
去年アユを掬った秘密のポイントへ出掛けてみた。今年はびわ湖の水位が去年とはまるで違うし...
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