潮かつお

会社から帰ってきて晩ごはんもあわただしく済ませて、宅急便で届いたばかりの潮かつおを一匹、三枚に卸し終えました。かつおといえばお造りかタタキか、かつおぶしぐらいしか知らなかったのですが潮か...

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2021年12月14日

塩抜きしたら使いやすくなった！

去年の11月、潮かつおづくりを体験しました。その時の様子は、こちらです。そして、その後、...

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2020年10月22日

潮かつお、お料理に使っています

この日の記事に、「潮かつお、食べ始めました！」と書いて、その後、潮かつおのお料理を載せ...

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2020年3月31日

潮かつお、身を食べ始めました！

これまで、潮かつおの頭と野菜くずでとっただしを使ってお料理を作ってきました。潮かつお野菜だし潮かつお野菜だし、その後...

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2020年2月28日

潮かつお野菜だし、その後

潮かつおの頭を炙って、野菜くずと一緒にだしをとったという記事を10日前に書きました。こち...

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2020年1月28日

潮かつお野菜だし

先日、潮かつおの頭でだしをとったら、家の中がとんでもないにおいになって困った・・・とい...

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2020年1月18日

だしの原形、かつお節の原形

解体した潮かつおの頭でだしを取ってみました。　　　　普通、生の魚の骨でだしを取る時は、炙って臭みをとってから行います。でも、これは塩漬けして干した魚だから...

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2020年1月7日

潮かつお、その後

11月に西伊豆　田子のカネサ鰹節商店さんで体験させていただいた潮かつおづくり。その様子は...

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2020年1月5日

潮かつおづくり、体験しました！！

西伊豆潮かつお体験ツアーに参加しました。　潮かつおは、かつお節の原型とかだしの起源とも...

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2019年11月10日