哀れなり

先日の続き。
ま、タイトルどおりですが。。。

いつも焼く食パンの量より少なかったので、悩んだ末に手持ちのパウンド型（見た感じでは１斤分ぐらい）のものと、すごく小さい型（生地が５０gぐらいしか入らない）にいれて２次発酵をしました。

型の１００％を越えたあたりで予熱を開始、２００度で３０分焼きました。
途中で小さいほうはもちろん取り出します。

釜伸びもほとんどせず、生地の２倍強のかさのずっしりしたパンができました。
まぁ、これでも、自分の酵母で始めてつくった初めてのお餅、いやフランスパンから比べたら、膨らんだほうです。

味は、、、はっきり言って、お餅がすっぱくなった感じでした。がんばっただけに、意気消沈です。前回より味が落ちていました。

でも、ここであきらめるのはまだ早い！
こりないぞ！


今日も中種作りをしました。
先日と同じレシピです。違うのは、元種の熟成具合だけのはず。
（前回作ったときのをそのまま残しておいたからね）

こねこねこね。。。
こねこね。。。ん？

なんだか同じ量のはずなのに、水っぽくないぞ。
普通のパンの生地よりはちょい水っぽいぐらいだ。
もしかして、もしかしたら、今回は。。。？

と、期待を膨らませつつ、ただいま中種を膨らませているところでございます。

ここで、もしもまたすっぱい生地ができたらどうしようかなぁ。


つづく。