おせち開発（ドレッシング,スパイス編）

}おせちは常温保存する為
昔は甘い、塩辛い料理が多いものでした。

たんぽぽは出来るだけ薄味にするため酢、スパイス、辛いものを使っています。

マリネソースとして

ゴマ味
黒胡椒味
マスタード味
ゆず胡椒味
明太子味
ニンジン味
レモン味など
たんぽぽは
体に優しいおせち料理にしていきます。

おせちメニュー開発（下松編）

おせちにはかまぼこハムが良く入っていますが
私はあまり練り物が好きじゃありません。

だから今まで入れたことがありませんでした。

しかし今回
下松のドイツソーセージ、ハムのコンテスト金賞を取った。
グルメロード安田さん
から自然で美味しい鴨スモークを
たんぽぽ流にアレンジして作ってもらいました。。。


スモークの香とジューシーさがたまりません！！！！

飲食のカリスマの大久保さん来店

大久保さんの本は経営を知らないでこの世界に入り
迷っていた頃に出会い勉強させていただきました。
3年前からお知り合いなっていただいたき
来店していただきました。
3時間ぐらい話をして
アンケートのとり方
お客様の心のつかみ方
思い出しDMの効果など．．．.
数多くアドバイスいただき感謝です。
大久保さんのブログに載りました（感激）
http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/200911050000/