えびレタス炒飯

柴漬け炒飯がおいしかったので、炒飯のおいしさを再確認(笑)

母が中華好きで昔はよく作っていたのに、最近はほとんど作って

いなかったのです。

久しぶりに作ったら、あら、おいしい(笑)

というわけで、冷凍庫にえびがあって、レタスも買い置きがあったので、

えびレタス炒飯を作ってみることに。これ、レタスがあまり見えていない

のですが、びっくりするほどたくさん入れました。

レシピではやや控えめにしています。

お好きな方はたっぷり入れてくださいね。

ご飯は玄米ごはんを使っていますので、やや色がついています。

スープはお豆腐のスープ。

えびレタス炒飯

1人分

むきえび　冷凍・大き目のもの　4～5尾

レタス　2枚

卵1個 

ご飯　1人分 

鶏ガラスープのもと小さじ1

酒　塩　こしょう　油 

①50℃くらいのお湯にえびを浸けてもどして取り出し、

酒少々をふる。

②フライパンに油を熱し、①を炒めて塩、こしょうして取り出す。

③フライパンに油を熱し、卵を溶き入れてざっとほぐし、ごはんを

入れてほぐし、②とレタスを入れて炒め合わせ、鶏ガラスープのもと、

塩、こしょうで味を調える。