割烹料理の板前さんが業務スーパーに

　割烹料理の板前さんが業務スーパーに

　　　　

　先日近くの業務スーパーに買い物に行きました。
　そこで、近くの割烹料理屋さんの板前さんが
　買い物をしていました。
　少し意外に感じました。

　割烹料理店と言うと高いというイメージがありますが、
　調べてみると

　「割烹（かっぽう）は、肉を割（さ）き、烹（に）るの意味で、日本料理の
　　調理。またはその料理を提供する飲食店のことを指す。」
　
　「主に、会席料理、懐石料理、精進料理といった料理に対する呼称として
　　使われる。 江戸料理に対して、上方の料理を「割烹」と呼んだことから、
　　江戸後期になって、主に高級料理が割烹と呼ばれるようになった。
　　それらをはじめ比較的高級な和食を提供する料理店をいう。」

　へえ～という感じです。
　ほとんど縁がないもので。
　たまたま割烹料理屋さんの板前さんを仕事の関係で
　知っていたので分りました。
　割烹料理と言うからには食材もそれなりに高いものを
　選択しているのかと思いましたが、
　当然全てでは無いにしても、業務スーパーの食材を使っているとは。



　仕入など分らないので、案外そんなものかも知れません。
　安く仕入れて高級料理の味に仕立て見栄えのするものにする。
　それが板前さんの腕なのでしょう！