田舎の従姉がジャガイモを大量に送ってきた。
連日、「肉じゃが」が続いている。(^▽^)/😊
前にも感じたのだけれど、「肉じゃが」の肉は関東では、否、東京だけかな…。
豚肉を使用する。
子供のころからそうだった。
が、関西の友人は、牛肉を使うと言う。
地域差があるのだろう…。
最近は、スーパーばかりなので、考えてもいなかったが、昔の肉屋さんに行くと、牛肉と豚肉の比率が、場所によって、違うのだそうな…。
もう、半世紀も前に大阪から東京に嫁に来た友人が、肉の比率が違うことに、まず、驚かされたと言う。
関西では、圧倒的に牛肉の売り場面積が大きいそうだ。
東京では豚肉の売り場面積が大きい。
以前、大阪と東京では、商人と武家社会の違いが文化に現れる…と聞いたことがある。
ウナギの料理法もしかり。
背開きと腹開き。
が、肉まで文化が違うのはどういうことか…。
武士よりは商人のほうが経済的に上だと言う名残だろうか…。
それにしても７：３と言う比率は…。
差がありすぎる。
(⌒▽⌒)アハハ!🌞
