ファイヤーホール4000@四川フェス『火鍋湯』

ファイヤーホール4000@四川フェス『火鍋湯』

辛さ満足レベル：☆☆
旨さ満足レベル：☆☆☆☆
※レベル表記方法についてはこちらのページを。


2018年4月7日、8日の二日間、東京新宿の中央公園で開催されていた四川料理のイベント『四川フェス』。
色々な四川料理が食べられるイベントです。各店舗、食べ歩きができるようにか、料理の量は少なめなのですが、僕は大食いではないので一人で沢山食べられるわけもなく。
色々買って持ち帰り、家でゆっくり食べることにしました。


四川飯店の料理長を経て、独立された菰田さんのお店です。

菰田さんは、フジテレビの『百識王』で共演させていただいた事もありまして、その時に麻婆豆腐を作っていただいたんですが、その麻婆豆腐が過去に食べた麻婆豆腐の中で1〜2を争うような旨さだったんです。
一気に菰田ファンになりました。

その菰田さんは、今、『火鍋の伝道師』という肩書きで、五反田に『ファイヤーホール4000』という火鍋の専門店を出しているのです。

四川フェスでは、燃飯と、『火鍋湯』を出品されていたので、両方を購入させていただきました。


『火鍋湯』は800円。
具は、豚肉、えのき、キクラゲ、モツのようなもの、他には・・・・
うーん。なんだかわからないけど色々入ってるぞ！
なかなか具沢山で、価格は800円。
妥当な価格です。

漢方的なものも入っているのかな？

薬膳的な感じのスパイシーさがあります。。

四川の火鍋の素にありがちな牛脂コッテリの濃い味付けではなく、さっぱりしていて、スープ全部飲んでも罪悪感がない感じです。

日本人向けにうまくアレンジしつつも、独特の本場感もうまく出していると思います。

本場の味をうまく昇華させたオリジナルティもある火鍋だと思います。

麻辣も強すぎず、万人受けするくらいのほんのりいい感じの麻辣。（個人的にはもっと強い方が好きではあるが）

あと、ダシが良い！

本場の火鍋って、実は単純な味付けなんですが、この火鍋は今まで食べてきた火鍋よりも複雑な味わいです。

さすが『火鍋の伝道師』の火鍋だと思います。


まだお店は未訪問なので行かなきゃ！


唐辛子は蔕付き！
でも、この唐辛子がまたいい味してた。
これぞ唐辛子って感じで、結構いい唐辛子使っているのかも！