本日2回目の投稿～
今回の落ち葉料理教室は内容豊富でした！！
最後のレシピは白和えです。
材料
絹豆腐 50g
砂糖 大さじ１
醤油 小さじ１
練りごま（すりごま） 大さじ1
小松菜・柿が具材です。
別途野菜の下味に、水100ml・醤油小さじ1・酒小さじ1/2。
作り方
小松菜をゆらゆら湯通しします。少しづつね。一度にやると火が通りすぎます。
茹でた小松菜を軽く絞り、下味用の、水100ml・醤油小さじ1・酒小さじ1/2に浸します。
少しおいたら、軽く絞っておきます。
カキは細かく切って小松菜と合わせます。
白和えづくりです。
水切りした豆腐と調味料を入れて、しっかりすります。
すった白和えと具材をざっくり合わせて出来上がり～～
先生のワンポイント
野菜を茹でるとき塩はいりません。その後色を出すための水に浸すことも不要です。
一度に茹でると温度が下がりすぎて逆効果。数回に分けると短時間で火も通りすぎないです。
他の野菜も、下茹でした後にお醤油や塩を少しふって時間を置くと、味付けの調味料が入りやすくなります。
白滝・シイタケ・油揚げ・春菊などもよく使いますが、湯通ししましょう。
洋風にしたかったら、アスパラとベーコンの組み合わせも美味しいそうです。
お料理完成～～
本当に美味しくいただきました。
終了後、先生作り方を後でもう一度教えて・・というご要望に応えてのブログ報告でした～～
来年、また行きましょうね！！
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