のほほん書斎オリジナルの温泉湯豆腐を創作していく。江戸時代にベストセラーとなったレシピ集の「豆腐百珍」にならい、百の温泉湯豆腐を創作する。
目標は１００種類！
記事は「のほほんクッキング・美味礼賛」カテゴリーに蓄積していきます。
さて、第七珍は 「南風」である。
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沖縄のスクガラスという小魚の塩辛がある。
かなり塩気の強い塩辛だ。
温泉水を使ってダシをとったもので温泉湯豆腐をつくり、冷やす。
スクガラスをトッピングしてできあがり。
ビールががぶがぶ飲めてしまう南国を感じる温泉湯豆腐の冷製である。
