札幌・カメラマン 写真散歩 美味しい写真

我が家の鍋シリーズ、

（第何弾？でしょうか）鴨セリ鍋。

近所のスーパーで年間を通して岩手鴨を、

しかも骨付きのもも肉が、お手頃価格で売られているのです。

そのもも肉を骨から外し、

外した骨で出汁を取って、

そばツユを伸ばしてスープにします。

そこに鴨肉を投入して、

鴨出汁と脂がタップリ染み出したおツユで、

さっと煮たセリや、長ネギ、キノコが抜群に美味しいのです。

実は我が家では「鴨セリ鍋」と言っても主役はセリで、

準主役がネギやキノコ、鴨は完全なる脇役。

今シーズン一発目の鴨セリ鍋だったのですが、

肝心のセリがイマイチの鮮度だったのか、

一番美味しい根っこが、ちょっと寂しい状態でした。

ですので今回は、

急遽、鴨が主役の鍋に変更。

次回、バリバリに状態のいいセリを、

しかも安く大量に購入できるまで一旦お休みです。

 

 

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