私の家では、私が小学校から高校が終わる頃まで学生下宿をしていた。
下宿人は親戚や親の友人の大学生ばかりだった。 １年３６５日、朝、晩の
食事を作らなければならないから、オフクロはかなりしんどかったと思う。
家族を入れて、７～９人の食事が一年中続いた。 夕方、弟を背中におんぶして、
籐の重い買い物カゴを両手にぶら下げ、疲れきって歩くオフクロの姿が目に残る。
なので簡単で大量に作れて、できるだけうまいものが工夫された。
家でこの即席雑煮と呼んでいたものが、我が家の伝統の雑煮だった。
両親は亡くなり、この雑煮が、今ではどこからきたものかわからない。
東京はいろんな地方から人が集まるから、いろいろな雑煮のつくり方が、
ごちゃ混ぜになっているようだ。 この雑煮のミソは、味付けが生醤油と
バターというところ。 バターが入るが、意外にあっさりした味になる。
＜つくり方＞
＊ カツブシを用意しておく。（ダシをとっておいてもよい）
１、焼いた餅を丼に入れる。
２、そこに削りブシと生醤油を適当に入れる。
甘い蕎麦つゆは合わない、生醤油に限る。
３、そこに熱湯をそそぐ。
４、バターを一片入れる。
５、あとは海苔、ミツバ、ゆず、菜っぱのおひたし、カマボコなどなんでもよい。
醤油とバターが思いがけなく合って、うまい雑煮ができる。
からだの形は、生命の器
形之医学・しんそう療方 東京小石川
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