「日野菜漬け」 2012-10-20 | 旬野菜 日野菜の間引きを一旦、塩で漬けたものです。 間引きと言っても、これくらいのサイズが漬けて美味し いんじゃないでしょうか。 こんな形に結んで、酢、昆布出し、糠、塩で漬け直し ます。入れる分量は「おばぁー」のカンと手の感覚が 知ってます。カッコよく言うと企業秘密。簡単に言うと 量った事がない。いずれにしても我が家にとっては 貴重な手なんです。これには頭が上がりません。 昨夜は晩酌の . . . 本文を読む
