「さつま芋の葉と茎の天ぷら」

大葉の天ぷらと思いきや、さつま芋の葉が揚げてあった。或る料理人さんから教えて貰ったに違いないと、ピンっと来た。そしたら、案の定でした。 ↑これは、さつま芋の蔓を揚げたもの。天ぷらにすると素材の味が掴みづらいですね。まあ、癖のあるものでも天ぷらにすると食べやすくなる事もありますし。しかし、料理って食べる人も様々やし作り方も様々。果てしなく奥深いもんやと思いますわ。 以上です。 . . . 本文を読む