赤蕪漬け

昨日は先日、塩漬けにしておいた赤蕪を軽く水洗いし、お酢、砂糖、塩と隠し味に焼酎をちょこっと入れて漬け直した。

２、３日すれば、恐らくピンク色に漬かると思います。

初めは便利酢で漬けようと思ってたんですが嫁に言わすと、それでは塩辛くなってダメだと言われ、

では、お酢と調味料の配合をどうすればいいのか私には分かりません。

ので、ネットで調べました。

するとお酢、砂糖、塩の配分は分かりました。けど、そこに好みに合わせて焼酎を入れると書いてあった。

それなら私の好みやったらドボドボっと梅酒のように入れようか？

まぁ、そんなアホな真似は出来ませんのでお酢100mlに対し焼酎20mlほど試しに入れて見た。

さて、どうなることやら。

追伸：今になって根昆布出汁も入れたら良かったと思ってます。それと、重石が重すぎるかな？

以上です。