段取りが上手くいかない（涙） そんな日もあるよね（号泣）

休み明けというのもあるんだろうけど、とにかく段取りがしっくりこない一日だった。 そういう日ってたまにあるよね。 うちのお店ってほぼ１００％手作りな訳で、朝店来てからよーいどんで仕込むのね。 勿論、ある程度は前日に仕込むんだけど、出来る限り休みの日は離れていたいし、余り遅くまで残業してまで仕込むのは性に合わないので、作業を取捨選択して諦めるところは諦めるようにしている。 で、おいらが担当している部門は結構手間がかかる。無くなる前に仕込めればいいのだけど、リアルタイムで接客も焼きや揚げ、仕込みもしなきゃならないので、作業は思うように進まないものとして認識しながら作ってる。 それでも最近は段取り良く出来る事が多かったんだけど、今日はどうもしっくりこなかったね。 昨日からちょっとだけ体調悪かったり、色々あったりで疲れも溜まっていたのもあるのだろう。 おそらく作業の取捨選択の部分がいまいちだったのかもね。 何とか修正を試みるがうまくいかない。お客さんが来るリズムともシンクロ出来ずに、何とも心地よくない一日であった。 売り上げは良い方だが、常に満身創痍というのもよろしくない。 もう少し工夫を施していった方が良いかもね。