新茶の季節です。『茶そば』を打ちました。
従来は抹茶を３％入りていたのですが、茹で上りの色が濃いいように思うので、今回は２％にしてみました。
1kg(２:８)に対し620ccの熱湯を入れました。
ヘラや手で或る程度混ぜ合わせ、そば粉の温度が下がってからつなぎと抹茶を入れ攪拌します。
捏ね上り
丸出し(少し変形ですが)
「丸出し」「四つ出し」「本延し」と進めてい行くうちに少し縁がヒビ割れしてきました。
でも、何とか仕上げる事が出来ました。
抹茶２％でも、きれいな抹茶の色が出て香りも楽しめました。皆さんもトライして下さい。
