目指しているのは家庭でもできる天然酵母で作るパンです。
その為、機械はオーブンと量り程度で、後はすべて手作業です。
冬の温度管理に一番神経を使います。
しかし、幸いにというか偶然にも私の家内が腎臓が悪いため、一年を通して、
家の中の温度管理をエアーコン、ファンヒーター等で、２３～２６度にする必要が
あります。 その為、今でも棚の上で常温醗酵させます。
ただし、夜寝てからはファンヒーターのみにします。当然の事ながら、３時間ほ
どで、起きてスィツチをセットし直さなければなりませんが。
今夜も程よく食パンが膨らんできています。
