醗酵バターのまとめ

明日で醗酵バター１ｋｇが無くなります。９回です。

短期間のテストの結果をお知らせいたします。

１、味は何となくまろやかです。

２、パンの生地もかなり柔らかく、しっとりとします。

３、こねる時はしっかり臭いです。

４、口に入れる直前普通の天然酵母よりも、かすかな腐敗臭が強く感じられます。


　　　　　　　　　　　

　　但し、レーズンパンに使用した場合はこの限りではなく、本当においしい。


まだ少し、外のメリットが出るまでは少し保留にします。