今回はロールケーキとパウンドケーキの両方です。これまで私の教室では生クリームは使わないで来ました。
理由は小さい子たちが多かったからです。生クリームはその製造過程からして菌を完全に殺すことはできません。
大人は割に平気なのですが、お腹の働きが発達しきれていない子供は時としてお腹を壊します。（しかし、これは法律にのっとっています。）
従ってバタークリームで作ります。昭和３０年ごろまではクリスマスケーキもほとんどバタークリームでした。
冬なので、地面へ落としたとしても型崩れしにくくそのまま食べた物でした。欠点は余り沢山食べると気持ちが悪くなる事が有りました。
しかし、いまでも加工性が良く形がしっかりしているのでデコレーションケーキには結構使っています。
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