パンもいつものように仕込んでいます。
そういえば、オーブンを換えたことが切欠で天然酵母で作るパン種に気がかりがありました。
それは全粒粉の粒度です。これはわざと粗めの物を選びブレッエル用に誂えた物です。
その為、必要以上にパンの中に黒いざらつきの在るのが分かります。
そこで、今回はテスト的に粒度の細かい全粒粉を使ってパン種をつくって見ました。
きょうが始めての使用です。結果は予想以上の膨らみと滑らかさです。
まだしばらくは冷蔵庫で休ませて置きますが、前のイースト菌となじませます。
予想外の事はあるものですね。約１年酒酵母でパン種を育てていましたが、オーブンの交換で育て方を
変える事になりました。
初心を忘れずに進んで行きたいと改めて思います。後今日の予定はロールケーキだけになりました。
何とかお約束に答えることが出来そうです。
今日のパンは食パン、アンパンです。
そういえば、昨日はお花の生徒さんが予定通りお見えになりホッとしました。だんだん自信を持って
生徒さんもお花を生けるようになりました。もう少し自信をつけたら、次のステップに進んで頂こう
と思っています。何事も楽しく過ごすのが最上です。
素敵な生け花や切ない詩、曲などがいっぱい～♪こちらもどうぞ
