本来メレンゲは７０度の湯煎の中で、混ぜます。
これは結構大変ですので、電子レンジを利用することを考えました。
１７CM程度のシフォンケーキの場合、卵は３個か白身のみ４個で作ります。
薄力粉；卵：三温糖 が １： １： １
冷蔵庫から取り出して、白身をボールに分け、レンジで２０秒、後は１５秒
刻みで、１分２０秒から３０秒ほど加熱します。
その都度、縁に固まらないように取り出し、回します。
全体の半ば程度白濁すればOKです。後はミキサーでかき混ぜます。
（レンジは縁から加熱します。）初めてメレンゲに挑戦する人でも、ほとんど成功します。
