ナスとピーマン

従妹から頂いた、稲庭うどんで。
ナスとピーマン、タマネギ、豚肉を味噌で炒めて、うどんの上に乗せました。
主人に、かなり好評でした。
翌日は、余ったピーマンとナスを入れたカレー。
ピーマン・タマネギ・レタスをみじん切りにして炒め、ナス・パプリカ・トマト・鶏肉を加えて煮込んでいます。
以前に、お友達から教わった作り方を私流にアレンジしています。