めでたい味噌祭りだった。

今期味噌祭り最終日は、三回目の三日目です。今朝実家に到着すると、一昨日混ぜた麹菌がなぜかそこまで元気に発酵していないという気がかりな点が。それでもところどころ麹が出来上がっているのでそのまま続行です。大豆の煮え方は最高の出来で多少のことは気にせず全てを混ぜ合わせてきました。｢生き物｣なのですね。これから微生物たちがうんと働いてくれることを期待して熟成を待つことにします。 . . . 本文を読む