カラー

何時も見かけるカラーは白色が多いのですが、文字道理「カラー」は花色も豊富ですね。すらりと伸びた茎の先にラッパ形の花をつけます。






【参考サイト】
日本の四季
カラー
四季の花

セージ

学名に「救う」の意味があり、「長生きしたければ５月にセージを食べなさい」ということわざがあります。抗酸化作用があり、老化防止を期待できる。観賞用サルビアの近縁種で、葉にツンとした香りと、ピリッとした辛みがあります。葉は乾燥させると香りがより強くなり、料理に用いると肉や魚の臭みをとり、風味が残ります。また、ソーセージづくりでは欠かせないスパイスです。
茶には鎮痛・鎮静作用がありますが、妊婦は大量に飲まない方がよい。




【基本データ】
科属：シソ科アキギリ属
園芸分類：多年草または常緑性の低木、ハーブ
学名：Salvia officinalis
和名：薬用サルビア
花期：５～１１月
収穫期：周年
利用部位：葉、花
利用法：スパイス、茶、ポプリ、クラフト
保存法：乾燥
原産地：ヨーロッパ南部
草丈：３０～８０ｃｍ
花色：白、淡赤、赤、淡黄色
草姿：木立性
耐暑性：ふつう
耐寒性：弱い

【参考サイト】
日本の四季
ハーブ図鑑
セージ
四季の花

スズラン・鈴蘭

ヨーロッパ原産のハーブでリリー・オブ・ザ・バレーと呼ばれています。花には芳香があり香水にされることもありますが、全草が有毒なので注意。強心・利尿・チンキ剤等薬用にも利用されます。




【基本データ】
科属：ユリ科スズラン属
園芸分類：多年草
学名：Convallaria majalis
漢字表記：鈴蘭
花期：４～６月
花色：白、ピンク色
花の大きさ：７ｍｍ
別名：ドイツスズラン、キミカゲソウ
草丈：２０～３０cm
原産地：ヨーロッパ
耐寒性：強い
利用法：花壇、鉢植え、グランドカバー

【参考サイト】
日本の四季
ハーブ図鑑
スズラン・鈴蘭
四季の花

スイートバジル

イタリア料理が普及するにつれ、人気が高まったハーブ。全体からただよう独特の香りが、トマトやガーリックと抜群の相性を示します。
日本においては、有名メーカー製の家庭用乾燥ハーブがバジルと称される一方で、産地及び料理からイタリア語の呼称、バジリコが使われることもあります。




【基本データ】
科属：シソ科メボウキ属
園芸分類：一年草
学名：Ocimum basilicum
和名：メボウキ
英名：バジル（Basil）
伊名：バジリコ（Basilico）
花期：７～１０月
収穫期：６～１１月
花色：白色
利用部位：葉
利用法：料理、オイル、ビネガー
保存法：冷凍、乾燥
草丈：５０～８０cm
原産地：アメリカとユーラシア大陸の熱帯地域
ハーブ利用法：料理、オイル、ビネガー

【参考サイト】
日本の四季
ハーブ図鑑
スイートバジル
四季の花

ジンジャーリリー

一般的にジンジャーと呼ばれていますが、ジンジャーとは食用にされているショウガです。江戸時代に薬用として渡来、その後花が美しいことから観賞用に栽培されるようになりました。純白の大型の花は草本とは思えないほど大きくなり、近くによると強く甘い香りがします。
ショウガに似た根茎からは精油がとれ、鎮痛用の薬として用いられます。




【基本データ】
科属：ショウガ科ヘディキウム属
園芸分類：多年草（半耐寒性）・ハーブ
学名：Hedychium coronarium
和名：ショウガ
花期：７～１０月
英名：Ginger
ハーブ利用法：鑑賞、ポプリ
漢字表記：生姜、生薑、薑
草丈：８０～３００cm
花色：白、オレンジ、黄、赤色
原産地：インドなど

【参考サイト】
日本の四季
ハーブ図鑑
ジンジャーリリー
四季の花