手打ち十割蕎麦 とわり@福山市「ざるそば」

路地にひっそりと佇む

「とわり」

スナック居抜きのような

カウンターだけのお蕎麦やさん

和装の美人女将と

自称妹の二人で切り盛りしておられる

乾杯！

「板わさ」

お蕎麦屋さんなので

日本酒をいただこう

「梵」（福井県）

お酒のセレクトは

基本的に自称妹さんがされているらしい

「鱧と九条ネギ」

「天吹」（佐賀県）

「ポテトサラダ」

「花垣 さかほまれ」（福井）

お蕎麦を邪魔せず日本酒にも合うポテトサラダ

「銀杏』

料理はもちろんだが

女将との会話に酒がススム

「百十郎・日和」

「野菜としらすの一口かき揚げ」

衣は蕎麦粉100％だという

「むかごの味噌和え」

もう一杯だけ飲もう

肴は

「鴨焼き」

さて

蕎麦をいただこう

「ざるそば」

蕎麦猪口に入った黄金色の液体は

「マグロぶし」からとった出汁

女将が打つ十割蕎麦

十割なのにこの細さ

濃いベージュ

ホシは殆ど見えない

ピンと立ったエッジが美しい

最初に塩

次に

まぐろ節からとった出汁で食べることを勧められる

先ずはそのまま

程よいコシと歯応え

十割だがボソボソ感なし

次に塩

蕎麦の甘味が一気に引き立つ

そしてまぐろ出汁

鰹節出汁とは明らかに違う

上品な味わい

真っ黒いもり汁

辛口

蕎麦の端を浸し

啜り上げる

嘉味！

「梅おろし」

梅醤と大根おろし 大葉 カイワレ

これ以上サッパリした食べ物が地球上にあるだろうか

嘉味！

ごちそうさまです

しっかり飲んで

しっかり食べました

もちろんまた来ます

☆☆☆（☆☆☆また行きたい　☆☆美味しかった　☆まずまず　×価値なし）
営業時間　17:30〜23:00
定休日　　日曜日・月曜日
駐車場　　なし
福山市船町5-8 ℡0849223293

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