佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

2019年以来の豪雨災害

2023年09月08日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風13号の影響で深夜・早朝より激しい雨となり、線状降水帯が発生し千葉県全域が警報レベル3－5となった本日。

2019年の台風直撃時も氾濫が起きた佐倉市表町近辺の高崎川周辺で一時避難指示が出されました。
道路の冠水もあちこちで起き、まさしく2019年以来の豪雨災害となった一日です。

館内はお買物されるお客様も少なく閑散とした一日。
身の安全第一に行動することが大切と実感。

当地域のみならず台風13号の影響が心配な一日となり影響が最大限軽微であることを祈念。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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ある法人様関東エリアの精肉冷凍売場に弊社の１品

2023年09月07日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

先月後半より進めてきた大手法人様の納品（搬出）が昨日で無事終了です。

初回納品ということもありロット量が多くて、いろいろな面で準備期間も要しました。
肉のみならず、JANコード登録から始まり、梱包サイズの決定、製品に品名とJANコードラベル貼りといくつもの行程を経て出荷。

来週後半にはある法人様関東エリアの精肉冷凍売場に弊社の１品が加わることになります。

＜真心をお肉に乗せて＞

▼物流センターに搬入中の一コマ

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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非常時の豚小間・挽肉

2023年09月06日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

二か月余り続いた”猛暑日”もピークが過ぎたのではないでしょうか。
気になるのが秋雨前線や台風13号の動向です。
自然災害は用心しても防ぎようがありません。

本日ご紹介するのは「非常時の豚小間・挽肉」です。

いつも思いますが、緊急時に備えてのお肉では豚小間切れ肉をお買い求めるお客様が大変多いです。

豚小間は焼きそば・トン汁・炒め物等幅広く利用されているポピュラーな商品の一つ。
お値段的にも安価で何にでも利用できるのが魅力。

挽肉も応用範囲が広く普段でも常時冷蔵庫にあると便利でしょう。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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稼働後6か月を迎えました

2023年08月31日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月31日月末となった本日。
成田市場店も稼働後6か月を迎えました。
臼井店との大きな違いは当然のことですが、小売り販売が主ではなく地域の飲食店や法人様の販売が主となります。
成田市公設地方卸売市場は青果・水産のセリが行われ、国内外の物流の拠点として発展しています。

弊社は輸出も含め水産棟の方々や青果棟の皆様にお客様のご紹介を頂きながら日々稼働中。

そんな中、今週には飛び込みでお客様が来店し「モンゴルに飲食店を10月に開業するので、是非日本の食肉を使いたい」という相談。
動検のHPを閲覧する限り「輸出実績あり」とのことで、成田市場店で加工・冷凍した食肉の輸出が可能。

モンゴルでは日本食の看板があるところでは行列が出来ているそうですが、食材がひどく、ならば俺がやるという一念復帰の想いで開業予定との事。
サンプル商品も決め9月中には出荷の予定です。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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8月度肉の日セール

2023年08月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月度肉の日セール

今月も後３日を残すだけとなりました。
連日の猛暑日が続いている中で花火大会やお盆期間・地域のイベントと毎週大きなイベントが続いた一ヶ月です。
地域によっては今日から学校も始まっているようです。

本日は月に一度の日頃のご愛顧に感謝を込めて全品５％引きセール実施中！

＜真心をお肉に乗せて＞

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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豚肉は最もポピュラーなお肉

2023年08月28日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、
また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。

その中でもやはりロース肉が上級部位。
ロース肉の特徴はきめが細かく肉質は柔らかくて適度に脂があり、脂の旨みを最大限引き出す部位です。

用途もトンカツやソテーとしても最適で、塊のままローストポーク、しゃぶしゃぶ用としてもおいしい部分です。

牛肉と違い、豚のロース肉は半身で約4㎏が普通で、牛肉でいうところのリブロース・中ロース・サーロインと細かく細分割されず流通しています。
肉質はリブ側から微妙に変化していきモモ肉に近いところは若干筋が中央に入ってきます。
リブ側は肉のキメもよく、脂とのマッチングが最高で、トンカツやソテーに向いています。
もも肉に近い部分ではしゃぶしゃぶ用や薄切りが向いています。豚肉の中では上級部位ですので、まぁ、どこでも美味しさはありますが、あえて用途に向いているのは？と問われたら・・・。です。
写真はリブ側の断面です。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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宮崎牛肩三角肉すき焼き用

2023年08月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。

黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。
宮崎牛→佐賀牛→和王（熊本産）のA-5 をメインで扱っており、なかでも宮崎牛A-5 は常に安定して入荷してくるので安心感があります。

当店のうで肉は通常、5分割（肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし）で納品していただいてます。

当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいています。

赤身系がいいのか？霜降り系がいいのか？予算的なものも含めておすすめ商品を納得されたうえで決めます。
最近の傾向は上質の赤身系もも肉や肩三角の人気があり売れ筋の上位になってます。

発色し、肉色が一番いい時です。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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黒台紙にお肉（赤色）の盛付けはとても見栄えもよく高級感もでます

2023年08月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

密着真空パックは裏面は台紙やトレイ等で肉を盛付け表面をフィルムで真空したものになります。
ここ2日間は法人様納品用に追われ、台紙密着真空の製造・梱包に特化した数日間となりました。

黒台紙にお肉（赤色）の盛付けはとても見栄えもよく高級感もでます。

難点は、購入を決めようとしているお客様が直接肉に触れることが出来、よって温度が上がってしまうことです。
これは仕方がないことでしょうけど、端の一部を手に取ってお決めいただければ肉温は上がらないようになります。
細かいことですが、販売側からみて、お肉を鮮度維持のためとご理解いただければと思います。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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【小さい秋を見つけました】

2023年08月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

猛暑がまだ続いておりますが、今月も残すところ後7日。
梅雨明け宣言以降東日本は台風の影響も少なく、連日の猛暑日の中2か月間が過ぎようとしています。

そんな中、【小さい秋を見つけました】

田んぼの側道を走っていたら、いつの間にか稲穂がすっかり色づきこうべを垂れていた。そろそろ稲刈りの季節、収穫の季節になるんだとふと足を止めてワンスナップ。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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ジンギスカンの発祥は成田！

2023年08月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

成田市場店も開業以来6か月が経過しようとしています。
この間、多くの市場内水産物卸店舗の皆さんや青果卸の方に助けれ今日を迎えることが出来ました。

人との繋がりの大切さを改めて実感したところです。感謝！

地域のお客様もお話をすると丁寧に会話が進み、地域の食（肉）事情を教えていただくことが多々あります。
一例は”ジンギスカンの発祥は成田！”と高齢の皆さんは一様におっしゃります。
ジンギスカンといえば北海道が真っ先に浮かぶのですが・・・。
その理由を尋ねると、その昔成田には御料牧場があり、羊の飼育が盛んに行われていたとのこと。
牧場は現在公園になっているそうです。

当店でもラム肉（ラムチャップ＝骨付きロース肉）を品揃えし好評の一アイテムに育ちつつあります。
勿論アルコール凍結のスキンパックです。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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臼井ふるさとにぎわい祭りも無事終了

2023年08月19日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

臼井ふるさとにぎわい祭りも無事終了。
21時30分の通行止め解除以後、撤収作業を進め家に着いたのが午後11時30分。爆睡

4年ぶりの開催とあって、地域の皆さんも楽しんでいる様子が伺え、充実感が残りいいお祭りでした。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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忙しく動き回る一日となりそうです。

2023年08月18日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

明日土曜日は”成田楽市”と”臼井ふるさとにぎわい祭り”が同日開催。
成田楽市は午前8時から午後２時までの開催
臼井ふるさとにぎわい祭りは午後３時３０分より午後９時３０分までの開催

忙しく動き回る一日となりそうです。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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第25回臼井ふるさとにぎわい祭り

2023年08月17日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

4年ぶりの開催となる「第25回臼井ふるさとにぎわい祭り」は今週末の土曜日に行われます。
今日現在の天気予報によれば天気は崩れることなく猛暑日となりそうです。

本日は会場の設営とフラッグ・提灯が飾られムードも一層盛り上がってきました。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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【成田楽市】8・19　全品１０％引きセールを実施予定

2023年08月15日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

【成田楽市】8・19　全品１０％引きセールを実施予定
19月度は第三土曜日の15日午前８時から午後２時の予定
当日はキッチンカーも集まりイベントを盛り上げます。

成田楽市は一般のお客様に開放し、気軽に足を運んでもらえるよう月一度定期的に取組み始めたものです。
当店の商品としては
牛肉；ステーキ系・焼肉系・薄切り肉系をスキンパック冷凍で販売予定
豚肉：国産ロース・肩ロース・バラ肉を厚切りや薄切りで販売予定です
又、牛豚の味付き加工品や冷凍餃子・焼売等も販売
一部牛豚肉の冷蔵（チルド）販売も予定

【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は
１、ロスががない
２，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）
３，長期保存も可能
又、包装もフィルム包装のみでＳＤＧｓにも貢献

皆様のご来場お待ち申し上げます。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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