こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「鹿児島県産黒毛和牛A-4サーロイン」です。
ある法人様よりの肉ギフトのご注文で急遽仕入れた鹿児島県産黒毛和牛A-4サーロイン。
A-4の中でも上質で見た瞬間”これはいい牛！”と直感。
肉色・脂質・霜降り状態がとてもバランスよく、歩留りもよくて4番の中でも上クラスのものと実感。
A-5 は評価が高いのですが、最近の消費者・お客様は霜降り状態がビッシリのA-5 バリバリよりも、むしろ適度の霜降り系で美味しいものを求めていらっしゃる傾向。
具体的には松阪牛のもも肉やA-5 のもも肉は霜降り系のサーロインよりも回転が速く好まれているのが現状。
好みにもよりますが、「美味しかった！」と言って下さる時にやりがいを感じます。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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