こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日のご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛 4番三角バラの上カルビ焼肉用」についてです。
三角バラは肩バラの一部で、肩バラ＝三角バラ＋ブリスケで構成されています。
三角バラは焼肉屋さんでは定番メニューのカルビ（韓国語でカルビはバラ肉の意）並カルビ・上カルビ・極上カルビ等と呼称があり、それぞれ微妙に肉質や霜降り（サシ）の入り具合が違います。
並カルビは主にバラ肉の部位で提供されています。
三角バラは肩ロース肉の“ザブトン”に繋がっているお肉で肉質・サシの入り具合も良く、当店では上カルビの定番品として「三角バラ」を使っています。
交雑牛でも4番クラスになると和牛と変わらぬサシ・食味がありお値打ち品になります。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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